Mose 3 är inte ett vanligt matprojekt – det är en systemförändrare.
Bakom namnet döljer sig ett konkret, kreativt och cirkulärt initiativ där matsvinn inte bara räddas, utan ges ett helt nytt värde. Genom att ta emot osäljbara råvaror från grossister skapar vi nya produkter: fermenterade drycker, smoothies, juice, kompostjord – allt beroende på vad vi får in och vad som behövs.

​

Syftet med Mose 3 är att visa hur vi kan tänka om kring resurser, produktion och affärsmodeller. Projektet är en förlängning av vår restaurangverksamhet, men också något mycket större: en testbädd för cirkulära lösningar, en modell för framtidens matsystem.

​

Genom Mose 3 samarbetar vi med forskare, grossister, teknikaktörer och civilsamhället. Vi testar, lär oss och delar med oss – med målet att bygga upp ett återbrukssystem som är både ekonomiskt, socialt och ekologiskt hållbart.

Mose 3 handlar också om inkludering. Projektet skapar sysselsättning, kompetensutveckling och delaktighet för personer som står långt från arbetsmarknaden. Vi tror på en hållbar omställning som inkluderar fler – inte färre.

​

Kort sagt: Mose 3 är där råvaror räddas, relationer byggs och nya idéer får växa. Ett projekt som gör det cirkulära konkret.